Pacamara Lavado — El Salvador — Café verde para Tostar

Café de especialidad en grano verde, 100% arábico, variedad Pacamara, proveniente del valle Tecapa Chinameca en El Salvador. Proceso lavado, lo que asegura uniformidad y estabilidad en el grano para procesos de tueste controlados.

Especificaciones técnicas:

Origen: El Salvador, Valle Tecapa Chinameca
Variedad: Pacamara
Proceso: Lavado
Altitud: 1.600 msnm
Humedad: 10.2 %
Densidad: 730.5 g/L

Disponible en formatos de 5 kg, sacos de 69 kg y muestras de 1 kg, facilitando tanto evaluaciones como compras a escala. Una opción confiable para operaciones que priorizan relación precio-calidad sin comprometer estandarización en el tostado.

En Outlet del Café trabajamos para que encuentres opciones que se adapten a la realidad de tu negocio: desde cafés accesibles para volumen hasta variedades diferenciadas, siempre con foco en consistencia, disponibilidad y una propuesta clara de valor para tostadores.

Recomendaciones:

Dado que el grano es de gran tamaño y tiene una densidad media-alta, evita una cara de temperatura excesivamente alto para no quemar la superficie antes de que el calor penetre al centro del grano. Trata de buscar un desarrollo progresivo para resaltar el caramelo sin opacar la acidez cítrica.

Prolonga ligeramente la fase de Maillard para potenciar las notas de cacao nibs y chocolate. Esto ayudará a que el cuerpo sea más estructurado y "redondeado".

Mantén un desarrollo moderado (entre 12% y 15%). Un tueste demasiado corto dejará notas vegetales, mientras que uno muy largo puede generar notas de sabor negativas.