Un café de altísima calidad, notable por su densidad de grano de altura. No es un café de tueste fácil, pero el resultado final es espectacular.
Descubrí que es un grano muy permisivo (no se quema fácil), pero a la vez exigente, ya que demanda un perfil de tueste con mucha energía para desarrollar su interior correctamente y evitar un tueste "estancado".
Una vez que se le aplica el calor adecuado, la evolución en taza es increíble: una acidez brillante que pasa a un cuerpo cremoso con notas de chocolate y un dulzor muy persistente y agradable.
