Te contamos todo sobre el SL28, la nueva variedad de Ephesus Coffee Roasters

Imagina acercar tu taza y sentir cómo el vapor eleva intensas notas de nibs de cacao, seguidas de la dulzura vibrante de la frutilla fresca. Al primer sorbo, un cuerpo cremoso y envolvente inunda tu paladar, dejando una sensación sedosa que perdura en boca. En Ephesus Coffee Roasters, nuestra marca dedicada a los cafés de especialidad excepcionales, te presentamos una joya única cultivada en Centroamérica, la legendaria variedad SL28 en proceso Honey, directa de El Salvador y calificada con un extraordinario puntaje SCA de 87 pts.

El camino de este grano desde su origen africano hasta las faldas de la cordillera salvadoreña es una historia de ciencia, pasión y terroir privilegiado.

¿Qué es la SL28? De los laboratorios de Kenia a Latinoamérica

Para comprender la magia de la SL28, hay que viajar hasta la década de 1930, cuando el gobierno colonial en Kenia encargó a los prestigiosos Scott Laboratories (de donde vienen las siglas "SL") identificar variedades resistentes a sequías y enfermedades, pero que además ofrecieran una calidad de taza excepcional.

Entre cientos de selecciones, la número 28 destacó de inmediato. De genética Bourbon, demostró una capacidad única para concentrar azúcares y desarrollar una acidez compleja, similar a la grosella negra y a los frutos rojos brillantes. Durante décadas fue el secreto mejor guardado de los cafés de alta gama del este de África.

Su expansión hacia Latinoamérica es más reciente: caficultores de la región, buscando desafiar los límites del sabor, comenzaron a plantar pequeños lotes de SL28. Al encontrarse con la riqueza volcánica del suelo centroamericano, la variedad conservó su acidez jugosa característica, pero adquirió una dulzura acaramelada y un cuerpo mucho más estructurado.

Finca Los Naranjos y David Velásquez en la cúspide de "Cup of Excellence"

El cultivo de una variedad tan delicada como la SL28 requiere manos expertas. Es aquí donde entra en escena la Finca Los Naranjos, liderada por David Velásquez, productor de segunda generación que lleva la pasión por la tierra en el ADN.

Su dedicación ha sido galardonada en múltiples ocasiones en la Cup of Excellence de El Salvador, el certamen más riguroso del café de especialidad, conocido internacionalmente como "Los Oscars del Café". Tras estrictas evaluaciones de jurados nacionales e internacionales, Finca Los Naranjos ha resultado ganadora en 4 ocasiones, logrando un histórico 3er lugar en la edición 2025.

Este nivel de excelencia no es casualidad: cada cereza de SL28 se cosecha a mano en su punto óptimo de madurez y se procesa bajo el método Honey, conservando parte del mucílago dulce del grano durante su secado en camas africanas.

El secreto de Apaneca está en su terroir y manejo agrícola

Ubicada en la prestigiosa región cafetalera de Apaneca, El Salvador, Finca Los Naranjos se beneficia de un microclima excepcional: altitud, constante nubosidad y un suelo volcánico rico en nutrientes crean el ecosistema perfecto para que la SL28 florezca en su máxima expresión.

A diferencia del monocultivo tradicional, David Velásquez ha especializado su finca en variedades exóticas y de alta gama, respetando el terroir: cómo el clima, la sombra de árboles nativos y los nutrientes del suelo interactúan con la planta. Ese manejo de precisión permite que variedades exigentes expresen la complejidad de su entorno, dando vida a un microlote exclusivo, puro y de perfil limpio.

En la segunda parte te contaremos cómo esta historia se traduce en la taza: el perfil sensorial de la SL28 Honey y su comparación con otras variedades del catálogo de Ephesus.

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