Visitamos el Instituto Salvadoreño del Café y ¡te contamos TODO!

Sabor de Independencia: Nuestra Ruta en El Salvador y la Alianza con el ISC

Hoy, 15 de septiembre, mientras Centroamérica celebra su Independencia, en Outlet del Café rendimos homenaje a un origen volcánico y apasionado, El Salvador. La soberanía de un café no solo está en su origen, sino en la ciencia y el trabajo ético detrás de cada grano.

Como parte de nuestra visita anual al origen, nuestro equipo viajó al Instituto Salvadoreño del Café (ISC), donde fuimos recibidos por su actual presidente, Mauricio Sansivirini. Para nosotros, comprar café verde no es solo una transacción; es entender la materia prima agrícola más compleja del planeta.

De $0.1 a $85 dólares el kilo: El Valor de la Calidad

¿Por qué existe una brecha tan enorme en el precio del café verde (desde $0.1 USD/kg hasta $85 USD/kg)? No es un capricho. Definir estándares de calidad requiere de metodologías internacionales (como los protocolos de la SCAA o certámenes como la Cup of Excellence) junto con profesionales y equipos técnicos de primer nivel.

En la mesa de catación, guiados por Jorge Escobar (Q Grader y jefe de catación del ISC), catamos nuevas variedades de alto interés comercial para el mercado chileno, buscando perfiles nuevos que sigan elevando el nivel del café de especialidad en Chile.

Ciencia en el Origen: Laboratorios del ISC

Terminamos el día conociendo los nuevos laboratorios de Embriogénesis Somática y Biología Molecular del Instituto. ¡Impresionante!

·        Embriogénesis Somática: Permite reproducir a gran escala plantas sanas, genéticamente idénticas y altamente resistentes.

·        Biología Molecular: Mapea y certifica la pureza de las variedades exóticas de El Salvador, garantizando la trazabilidad exacta de lo que llega a tu taza.

Esta inversión científica asegura la consistencia y excelencia que luego brilla en el escenario mundial.

Recomendaciones para Celebrar este 15 de Septiembre 🇸🇻

Te invitamos a descubrir la riqueza volcánica salvadoreña con estas opciones en nuestra tienda:

1. El Salvador Chinameca (Día a día): Un café balanceado y dulce, perfecto en tueste medio personalizado para lucirse en prensa francesa o cafetera italiana.

2. Línea Ephesus Premium Coffee (Exclusividad): Microlotes excepcionales sobre los 86 puntos SCA:

·        Pacamara Honey: Dulzura densa, notas florales y de chocolate.

·        Anacafé-14 Natural Anaeróbico: Acidez brillante y notas a frutas tropicales.

·        SL28 Honey: Variedad exótica y muy escasa con notas a fresa, nibs de cacao y cuerpo cremoso.

Fortaleciendo Lazos

Agradecemos enormemente a nuestros amigos del ISC. Con esta alianza anual, en Outlet del Café continuamos fortaleciendo el café de El Salvador en Chile, asegurando una importación ética y de clase mundial.

¿Has probado estas variedades? Síguenos en nuestro Instagram oficial @outletdelcafe y cuéntanos cuál es tu favorita. ¡Comparte tu momento cafetero con el hashtag #Outletdelcafe!