¿Qué pasa cuando mezclas Catimor y Pacamara? El resultado es insuperable

Imagina una taza que rompa con todo lo que creías saber sobre el café centroamericano. Al acercarte, una intensa fragancia a frutas tropicales inunda el aire, seguida de un sutil destello de notas especiadas. En el primer sorbo, una acidez brillante y sumamente jugosa despierta tus sentidos. No estás ante un café tradicional; esta es la tarjeta de presentación del extraordinario Anacafé-14 Natural Anaeróbico de nuestra línea exclusiva Ephesus Coffee Roasters.

Con un puntaje excepcional de 87,75 puntos SCA, este microlote de El Salvador, cultivado en la célebre región de Apaneca, representa la frontera más innovadora del café de especialidad actual.

¿Qué es la Variedad Anacafé-14?

Nacida del cruce natural entre las variedades Catimor y Pacamara, la variedad Anacafé-14 hereda lo mejor de dos mundos: la dulzura condensada y resistencia del Catimor, junto con el tamaño imponente y la complejidad aromática del Pacamara.

Aunque sus primeras selecciones se realizaron en Guatemala (de ahí la sigla de la Asociación Nacional del Café), ha sido en los suelos volcánicos y el microclima húmedo de Apaneca, El Salvador, donde este cafeto ha encontrado un terroir idóneo para expresar su potencial más exótico y refinado.

El Secreto: Proceso Natural Anaeróbico

El verdadero elemento diferenciador de este café de Ephesus Coffee Roasters radica en su meticuloso procesamiento postcosecha:
•    Fermentación Anaeróbica: Las cerezas de café perfectamente maduras se sellan en tanques herméticos sin presencia de oxígeno. Durante horas controladas, los azúcares naturales del mucílago fermentan de manera lenta, permitiendo que el grano absorba compuestos aromáticos sumamente complejos e inusuales.
•    Secado Natural: Tras la fermentación anaeróbica, el café se seca lentamente con su cereza completamente intacta (proceso natural). Esto concentra una dulzura profunda y una textura sedosa que notarás de inmediato en el cuerpo de tu taza.

Perfil Sensorial y Recomendación de Preparación

Olvídate de los sabores planos. El perfil de taza de este lote de 87,75 puntos es una verdadera fiesta para el paladar:
•    Notas Clave: Frutas tropicales maduras, acidez cítrica brillante y un elegante final que recuerda a las especias dulces como la canela o el clavo de olor.
•    ¿Cómo prepararlo? Para destacar su acidez jugosa y la claridad de sus notas frutales, te recomendamos prepararlo en métodos de filtrado de goteo como la V60 o Chemex. Utiliza molienda media y agua a unos 92°C para extraer de forma balanceada su dulzura natural.

Llévatelo en Formato Premium

Este microlote ultra exclusivo viene protegido en un sofisticado canister de 200 gramos, diseñado especialmente para mantener tus granos a salvo del oxígeno y la luz, garantizando la máxima frescura en cada molienda.

¡No te quedes sin experimentar esta joya salvadoreña!