Fuimos a una de las mejores cafeterías del mundo, te contamos todo!

Una copa de mucílago de café. Un café transparente, casi como agua, pero con toda la complejidad de una taza de especialidad. Y una bebida ganadora de un mundial de barismo, preparada con ingredientes 100% salvadoreños. Así arrancó la experiencia que Federico Bolaños, director de Alquimia Coffee, preparó personalmente para el equipo de Outlet del Café durante nuestra reciente visita a El Salvador.

No fue una visita cualquiera. Alquimia Coffee se ubica entre las Top 3 cafeterías del mundo según The World's 100 Best Coffee Shops 2026, y Federico, formador de campeones mundiales de barismo, es una de las figuras más respetadas de la escena cafetera latinoamericana. Que nos abriera las puertas de su laboratorio y nos guiara personalmente por su carta fue, sin duda, uno de los puntos más altos de este viaje al origen.

Un menú pensado para contar una historia

Federico no improvisó. Nos llevó por un recorrido de cuatro experiencias, cada una pensada para mostrar una faceta distinta del café de especialidad:

• Infusiones frías, con una copa de mucílago de café y un café transparente, dos preparaciones que desafían lo que uno espera de una taza de café.

• Experiencia campeonato: una de las bebidas ganadoras del mundial de barismo, elaborada con ingredientes 100% salvadoreños.

• De la semilla a la taza: un recorrido sensorial pensado para comprender, desde la tierra, cómo se construye una taza enigmática.

• Método manual: un café filtrado a elección, entre las mejores tazas de excelencia de El Salvador.

Cada preparación funcionó casi como un capítulo, no solo se trataba de degustar, sino de entender el porqué detrás de cada decisión: el origen del grano, el proceso, la temperatura, el tiempo de extracción. Ese nivel de detalle es, justamente, lo que distingue a una cafetería entre las mejores del mundo de una cafetería más.

Por qué esta visita importa para nosotros

Como tostadores de café y curadores de una línea premium como Ephesus Coffee Roasters, este tipo de visitas al origen no son solo una experiencia, son parte de cómo seguimos actualizando nuestro criterio de calidad. Ver de cerca cómo Federico y su equipo trabajan el detalle técnico y sensorial de cada bebida nos recuerda por qué el café de especialidad merece tanto cuidado, desde la finca hasta la taza.

Fue también una oportunidad de conectar con otro referente de la escena cafetera salvadoreña, en un país que se ha consolidado como uno de los orígenes más interesantes de la región, no por casualidad, el mismo país donde encontramos nuestro microlote SL28 junto a David Velásquez.

Lo que viene

Esta visita es apenas una parada más dentro de nuestro recorrido por el origen. Seguiremos compartiendo estas experiencias porque creemos que entender de dónde viene el café y quiénes lo transforman en algo extraordinario, es parte esencial de disfrutarlo.

¿Quieres ver más de esta visita? Síguenos en Instagram y descubre el detrás de escena completo, con fotos del laboratorio, las preparaciones de Federico y los reconocimientos de Alquimia Coffee sólo en @ephesuscoffee.cl.